和牛鉄板焼ステーキ 丼と膳 Diner ray

九州で最高級と謳われている杉本本店さんの独自ブランド【黒樺牛】その品質は確かなものです。当店では厚さ2cmの鉄板で、【焼き】と【余熱】を使い1時間ほどかけてじっくりと火入れをしております。甘み・香り・肉質・サシのバランスに優れた和牛を是非ご賞味ください。

【洋風茶碗蒸し】本来は生クリームと卵で作るフランス料理ですが、鰹出汁を加えて少し和に寄せています。具材は仕入れなどにより変わりますが、写真は香川県産のオリーブ豚を使用したベーコンそのベーコンと飴色玉ねぎで出汁を引いたスープをかけて。

当店定番のサラダ。燻製にしたチーズと林檎で作ったドレッシングにふわふわのパルミジャーノ・レッジャーノをかけて。

写真は【きび糖とミントのフルーツトマト】【フォアグラトースト】【和牛レバーのコンフィ】季節や仕入れにより変わります。

ステーキの付け合せにバターで蒸し焼きにしてお出ししております。産地はその時々で変わります。

【フルコース】山海コースの一品オマール海老と香味野菜で作る自家製のアメリケーヌソースが好評です。

お食事の〆でご提供しております。昆布は使わず、いりこだけで引いたあっさりした出汁は〆に大変ご好評をいただいております。