和牛鉄板焼ステーキ 丼と膳 Diner ray

Diner ray カジュアルフルコース

税込￥4980～

黒樺牛の赤身またはフィレの鉄板焼をメインとしたお食事利用にちょうどいい7品構成のコースです。お肉のサイズは大中小からお選びいただけます。海鮮メインバージョンもご用意しております。

Diner ray 至高 フルコース

税込￥8000～

記念日やお祝い、会食にご利用いただく事が多い11品構成のフルコースです。メインの鉄板焼は赤身・フィレ・海鮮・お肉＋海鮮と4種ご用意しております。

和牛と黒タンコース

21,780円(税込)

黒樺牛、和牛のタンなど14品構成の至極のフルコース。鉄板焼きステーキは黒樺牛シャトーブリアン。和洋折衷、様々な調理で和牛をお楽しみいただけます。

九州最高級和牛【黒樺牛】

甘み、柔らかさ、脂のバランスに優れた【黒樺牛】当店はA4かA5を主に使用させていただいております。ここではお伝えしきれないほどのこだわった環境で育てられた牛は九州最高級と謳われています。

福島県会津坂下町FARMiliar ほりさんのこしひかり

農薬、化学肥料を徹底的に排除し和牛の肥育と稲作で循環させる農法にこだわる【FARMiliar ほり】さんで大切に育てられた【コシヒカリ】除草も手作業で行っており、体に良くて美味しいお米を食べてもらいたいというほりさんの気持ちはお米の味にしっかりと現れています。当店、ガーリックライスではなく白米でご提供しております。

【黒樺牛】鉄板焼ステーキ

各コース参照

九州で最高級と謳われている杉本本店さんの独自ブランド【黒樺牛】その品質は確かなものです。当店では厚さ2cmの鉄板で、【焼き】と【余熱】を使い1時間ほどかけてじっくりと火入れをしております。甘み・香り・肉質・サシのバランスに優れた和牛を是非ご賞味ください。

季節のすり流し

各コーススープ

季節の食材を使用した和風ポタージュです。本枯節と利尻昆布の1番出汁をベースに旬の食材を使用して優しい味わいに仕上げております。各コースの最初、おなかの準備運動としてお召し上がりいただきます。

和牛のコンフィ

各コース前菜

低温のオイルで煮るお料理です。60度の米油で3時間の火入れをしております。ソースは和牛テールスープをベースにしたオリジナルのグレービーソースです。

特製フラン オマール海老のソース

各コース前菜

各コースの前菜でご提供している洋風の茶碗蒸し当店では牛乳と一番出汁で少し和風に寄せています。使用している卵は青森の【真っ赤卵】添える食材は仕入れにより変わります。

産地直送 原木椎茸

ステーキ付け合せ

ステーキの付け合せにバターで蒸し焼きにしてお出ししております。市販ではなかなか見る機会が少なくなった原木の椎茸。菌床も柔らかく美味しいですが、噛み心地の良さと旨みは原木に軍配があがります。大変好評です！産地はその時々で異なります。

伊勢海老の鉄板焼き 自家製アメリケーヌソース

コース参照

海鮮メインコース・【フルコース】山海コースの一品オマール海老と香味野菜で作る自家製のアメリケーヌソースが好評です。

和牛タンの昆布締め

コース参照

【和牛と黒タンコース】の一品厚切りにしたタン元を一晩昆布締めにして網焼きにしております。ネギのナムル、レモンの泡、自家製コチュジャンを添えて。

塩出汁ユッケ トリュフ卵黄

フルコース前菜

コース前菜の新メニュー【フルコース】の前菜のひと皿としてご提供予定です。ユッケの名前ですが、昆布締めにした牛肉を低温で火入れしたものを使用しております。鶏、干し椎茸、ドライトマト、利尻昆布で引いた鶏出汁をベースにフルーツや香味野菜を加えて作るオリジナルの塩ダレで味付け。大葉のナムルと海苔に巻いてお召し上がりください。※前菜メニューは仕入れや季節により予告なく変更となります。

牛タンのおでん

コース前菜

前菜メニューの一品。牛タンの出汁と本枯節・利尻昆布の出汁でゆっくり炊き歯応えを残しながら箸で裂ける柔らかさに仕上げています。他具材は鮑、大根、舞茸、トマト、結び三葉。仕入れにより具材は異なります。

お客様の空間を大切にしたい為、当店のカウンター席はキッチンとお席の間に仕切りをしております。鉄板前は調理のライブ感をお楽しみいただけます♪

テーブル席は4名様まで座れるお席が2テーブルございます。並列に並べられますので最大8名様までご利用いただけます。

朝霞台駅から徒歩15分、2台駐車可能な駐車場も完備しており、コインパーキングも徒歩2分の距離にあるため、車でご来店のお客様も安心してご来店いただけます。

こだわりのお出汁を使った料理

鹿児島の本枯節、利尻の昆布、瀬戸内のいりこを使ったお出汁は、コースの前菜などに使っています。コースの節々に和を感じられます。

毎回違う内容をお楽しみいただけるコース料理

仕入れによりコース内容が変わります。またリピーター様も前回とは少し内容を変えてご提供いたしますので毎回違う料理をお楽しみいただけます。

テーブル4名様 × 2

対面4名様のテーブルを2席ご用意しております。仕切りを上げれば最大8名様までご利用いただけます。

カウンター6名様 × 1

キッチンとの間に仕切りがあり、お客様の空間を確保出来るカウンター席となってます。鉄板前は開放してますのでLIVE感あるお食事をお楽しみいただけます。

貸切14名様 × 1

• 貸切タイプ

  店

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  禁煙

10名から14名まで貸切可能です。ご希望の方はお早めに要ご相談ください。

記念日や会食に

お食事はもちろん、記念日や接待・会食などにもご利用ください。

最高級和牛ブランド黒樺牛

九州の和牛【黒樺牛】のA4・A5を主に使用しています。こだわりの和牛をご賞味ください。

一貫調理

私オーナーの青木が仕入れ・仕込み・調理を一貫してやらせていただいております。

10名様から貸切OK

10名様から最大14名様まで時間制限無く貸切でご利用いただけます。

シーンに合わせたコース

お食事・飲み会・記念日などご利用シーンに合わせたコースをご用意しております。

記念日やお祝いに

ささやかではありますが、当店からのお祝いとしてデザートプレートをご用意させていただいております。

和牛100%自家挽きハンバーグランチコース

税込￥2,980

ハンバーグ専門店時代のレシピをブラッシュアップして作り上げた和牛100%のハンバーグ。卵・パン粉不使用で塩で捏ねてまとめたハンバーグは和牛の旨みをダイレクトに感じられる仕上がりとなっています。ソースは自家製のガーリックステーキで。

鉄板焼ステーキランチコース

税込￥3,980～

季節のスープ、サラダ、鉄板焼、デザートのカジュアルな鉄板焼きステーキコースになります。赤身またはフィレ、サイズもお選びいただけます。

平日 火曜、水曜 サイコロ鉄板焼ステーキランチ

税込￥2,000～

平日 火曜、水曜のみのお得ランチ国産の交雑牛、ランプ イチボを使用しております。柔らかな肉質、脂は少なめで赤身の旨みを堪能できるお肉を牛脂と和歌山の平戸にんにくで焼き上げます。タレは2種類からお選びいただけます。単品でテイクアウトもできますので是非ご利用ください。